FDA对奶酪木材的陈酿进行了澄清

作者:冒枇决

<p>昨天的文化报道了美国食品和药物管理局令人惊讶的决定,即打击使用木材来陈化奶酪的奶酪制造商</p><p>我们还描述了美国奶酪协会对此次袭击的反应,并讨论了FDA发言人引用的联邦法规的可能解释</p><p>昨天,我们直接从FDA收到了进一步的更新</p><p>美国食品和药物管理局的新闻官Lauren Sucher向我们发送了这一官方声明:“FDA没有新的政策禁止在奶酪制作中使用木架子,也没有任何有效的FSMA要求</p><p>此外,美国食品和药物管理局</p><p>仅仅基于木架的使用没有采取任何执法行动</p><p>为了公共卫生,FDA现行法规规定,从历史的角度来看,必须“彻底清洁”餐具和其他与食品接触的表面美国食品和药物管理局对于遵守这一要求表示担忧,并且在测试结果中也注意到了这些问题</p><p>美国食品和药物管理局一直有证据表明木材可以安全地用于特定用途,例如陈年奶酪</p><p>手工奶酪制作社区确定是否可以通过在木架上老化来安全地制作某些类型的奶酪</p><p>“显然,问题开始了与食品安全和应用营养中心(CFSAN),FDA的一个分支机构,被送到纽约州农业和市场部</p><p>牛奶控制和乳制品服务</p><p>这封信是对纽约州问题的回应,FDA继续坚持认为这不是一份政策声明</p><p>我们希望更多地了解FDA在这个问题上的最终立场,以及它计划如何与手工奶酪制作社区就此问题以及未来的其他问题进行合作</p><p>敬请关注!图像来源:....