FDA禁止奶酪木材老化板

作者:花楝峤

<p>上周末,文化了解到美国食品和药物管这篇文章是我们关于这个主题的第一篇文章,但随着它的发展,我们将专注于这个故事</p><p>美国食品和药物管理局上周宣布,它正在实施一项禁止在奶酪老化中使用木材的新禁令,理由是该材料难以正确消毒并使消费者接触食源性疾病</p><p>该机构的发言人引用了现行的良好生产规范(cGMP)规则:“使用粗糙或其他木质架子来制作奶酪成熟度不符合cGMP要求,这要求所有工厂设备和设备的设计,材料和工艺都应该是足够干净,应妥善保养</p><p> “21 CFR 110.40(a)</p><p>木架子或木板没有充分清洁和消毒</p><p>木材的多孔结构允许它被吸收</p><p>因此,细菌通常不仅会侵袭木材表面,还会腐蚀木材的内层</p><p>片材将与成品直接接触;因此它们可能是成品中病原微生物的潜在来源</p><p> “总结:木材含有细菌,真菌和其他微生物,其中一些可能有害</p><p>在老化过程之后确实清洁了板,但卫生方法通常只需要快速清洗并在阳光下长时间干燥</p><p>紫外线可以杀死任何表面细菌</p><p>据Slate.com称,主要关注的是单核细胞增生李斯特菌,它对人体健康有害,而这种镇压旨在减少最近爆发的增加</p><p>然而,奶酪制造商,贩运者和消费者正在以多种方式反击,称李斯特菌为一揽子立法</p><p>来自纽约Murray's Cheese的Aaron Foster来自公司</p><p>该文章说:“奶酪制造商已经使用严格的环境测试证明[木材]真的很安全......它绝对比不锈钢或塑料便宜,”所以无菌,他们实际上可以吸收病原体</p><p> “更何况,如此多的奶酪依靠木材来赋予它们独特的味道</p><p> Taleggio,Beaufort和Parmigiano-Reggiano使用木材作为其工艺的一个组成部分,使用多孔材料吸收水分</p><p>因此,像Jeanne Carpenter禁令的反对者认为,这项新法规将使美国奶酪处于全球劣势,从而扼杀了它们在国际市场上的价值和尊重</p><p>然后,FDA法规也适用于进口;因此,木材奶酪不允许进入该国,外国奶酪市场瘫痪</p><p>批评者的最后一个案例来自于新的强制实际上是前所未有和非法的论点</p><p>根据卡彭特的文章,奶酪法规以前留给了各州自己;自2011年以来,自“食品安全现代化法案”通过以来,联邦政府只参与其中,允许政府进行干预以防止污染而不是简单地对其作出反应</p><p>此外,福布斯强调,直到最近,FDA才认识到在老化过程中使用木材</p><p>但没有采取任何措施</p><p>因此,根据文章这不是旧规则的执行,而是突然起草新规则而没有生产者的正确通知和评论过程</p><p>如果是这种情况,FDA将违反联邦法律</p><p>在文化方面,我们有兴趣参加会议</p><p>发生了什么</p><p>敬请期待更多的更新!图片来源:....