真正的食物食谱:现代厨师的传统菜肴

作者:巢八

<p>当我二十几岁的时候,我发现自己住在英国伦敦,因为我家的独特和触觉体验,我很想家</p><p>我最想念的是每周一次访问繁忙的农贸市场,这里有很多卖它的人</p><p>新鲜的时令产品</p><p>最重要的是,我错过了食物,但我也渴望一个平庸而且非常愉快的背景,并且有一点点促销</p><p> “是的,今天的甜菜很漂亮</p><p>它看起来不到两磅</p><p>我们将花费750美元</p><p>我们将在草地上自由活动,我们将在两周后见到你</p><p>”如果我的弗吉尼亚农村家庭是在华盛顿特区,农贸市场出售自己的农产品和鲜花,然后重复的城市配乐很有乐趣</p><p>的</p><p>作为一个女孩,我不认为我的父母是农业传说和市场先驱,或者他们是</p><p>我只知道我们是农民和我们赚的每一块钱</p><p>一些农贸市场的一些人将新鲜蔬菜,浆果,草药交给我们</p><p>早上,鲜花或鸡蛋赤脚站在农贸市场的柏油路上,标志着我的终生习惯</p><p>当我18岁离开农场时,我发现没有良好市场的生活很无聊,1999年,Cool Britannia当然在首都没有这样的事情</p><p>当然伦敦有一些市场,其中一些已经陈旧,但它们并没有卖出我需要的东西</p><p>街头市场出售荷兰西红柿和电池,盆和管袜,以及较小的有机商店和市场,优越的态度</p><p>橡胶状的胡萝卜和高价令我失望</p><p>我的幻想是从我父母的惠特兰蔬菜农场运送整个市场 - 两辆装满华丽生态蔬菜的卡车运到我们最好的市场之一,马里兰州的塔科马公园 - 我将在协和广场设立我们的展台,就像在家一样, 在它的旁边</p><p>进口蔬菜和精美蔬菜的美丽展示将引发骚乱并改变世界</p><p>我终于找到了一个更简单的想法</p><p>有人要求当地农民将他们的产品带到伦敦</p><p>令我高兴的是,十几个农民同意于1999年6月6日</p><p>那天,我在伊斯灵顿开了我的第一个农贸市场 - 伦敦第一个现代农贸市场 - 离我家不远,我希望购买新鲜的豌豆,草莓和当地农场的苹果</p><p>我知道伦敦人也会直接从农场购买食物 - 但我没有意识到市场的感觉如何</p><p>我在三个月内开了两个多</p><p>今天,我们在短时间内组织了大约20年的市场</p><p>几年后,英格兰,苏格兰和威尔士的农民市场蓬勃发展</p><p>我的幻想成真了</p><p>然而,市场已经证明,羞辱很快就会明白,我对农民出售的大部分食品知之甚少</p><p>在那些日子里,我仍然觉得低脂素食,也许是小鱼,是唯一的健康食品,还有可爱的产品</p><p>我渴望远在伦敦的优秀农民</p><p>卖美国农贸市场上很少见到的食物</p><p>从一开始,我们就有草饲牛肉,传统猪肉,肥胖圣诞鹅,野鹿肉,生乳奶酪,高脂奶油和浓奶油</p><p>我没注意到这些熟食</p><p>这些成分为我们的忠实顾客带来玫瑰色的脸颊和许多乐趣</p><p>现在我吃这些传统食物和(更加恐吓)学习烹饪,所以我做到了,结果愉快,我的健康从未改善,我的食物从未如此美味</p><p>因此,我开始研究在真正的食物中支持传统食物的情况:吃什么和为什么,但从有限的,焦虑驱动的饮食到尽责的杂食和多形化的食物快乐的道路 - 作为厨师和食客 - 非常很长一段时间,我用这本书犯了很多错误,也许我可以原谅你几个错误的转弯,因为这是我从陆地学习传统食物时需要的食谱,海洋和天空不仅美味而且特别这里收集的食谱是农民女儿,前素食主义者和家庭厨师的食谱</p><p>他们用奶酪卖家的丈夫和三个孩子来反映我生活的节奏</p><p>这些成分永恒,不新潮;经典而不是方法打破最重要的规则是这些是我最喜欢的菜肴,用真正的食物烹饪制作的真正食物制作:现代厨师的传统菜肴:....